I frutti sono ellissoidali con il diametro posizionato al centro, le olive sono in generale di piccole dimensioni ed esternamente la buccia presenta delle lenticelle piccole e numerose.

L'olio ottenuto dalle olive quercetane ha un leggero sapore di fruttato e di colore verde-giallo intenso.

La pianta di olivo quercetano è originaria di Querceta- Seravezza (LU) ma è diffusa in tutta la Versilia ed alcune zone della provincia di Massa. Ha portamento assurgente e rami penduli con taglia della pianta media.

La fioritura è tardiva rispetto al frantoio e così la maturazione che risulta scalare. Il peso medio delle olive è basso: 1,2 g.

Si tratta di varietà autoincompatibile che necessita di impollinatori. Le talee sono scarsamente rizogene e si moltiplica spesso per innesto.